Un collega proveniente dalla zona di Sezze mi ha fatto dono di questa ricetta.

INGREDIENTI:

carciofi mammole

mentuccia (nepitella) – in alternativa maggiorana e menta

aglio

olio evo

sale

pepe.

Lavate delle belle mammole.

Predisponete gli aromi: in assenza della mentuccia, maggiorana e menta, poi l’aglio vestito.

Eliminate solo le prime foglie dei carciofi.

Tagliate i gambi e la base in maniera tale da poter appoggiare i carcifi.

Schiacciate i carciofi per farli aprire.

Eliminate la barba interna se presente.

Riempite i carciofi con gli aromi, uno spicchio di aglio per carciofo, dopo averli salati, pepati e conditi con un filo di olio.  Massaggiate l’esterno con sale e olio. Ponete in una teglia dopo aver messo uno strato di acqua.

Infornate per 60 minuti a 180°C

Fabio