Un collega proveniente dalla zona di Sezze mi ha fatto dono di questa ricetta.
INGREDIENTI:
carciofi mammole
mentuccia (nepitella) – in alternativa maggiorana e menta
aglio
olio evo
sale
pepe.
Lavate delle belle mammole.
Predisponete gli aromi: in assenza della mentuccia, maggiorana e menta, poi l’aglio vestito.
Eliminate solo le prime foglie dei carciofi.
Tagliate i gambi e la base in maniera tale da poter appoggiare i carcifi.
Schiacciate i carciofi per farli aprire.
Eliminate la barba interna se presente.
Riempite i carciofi con gli aromi, uno spicchio di aglio per carciofo, dopo averli salati, pepati e conditi con un filo di olio. Massaggiate l’esterno con sale e olio. Ponete in una teglia dopo aver messo uno strato di acqua.
Infornate per 60 minuti a 180°C
Fabio
