Veramente uno di quei secondi buonissimi che avvii con pochi passaggi quando rientri in casa e dopo un’ora e mezza, dopo che ti sei occupato di altro, torni in cucina solo per sfornarlo.
Alcuni sottopongono il carrè a precottura sui fornelli e il tempo totale di cottura è molto inferiore rispetto a quello che io ho osservato; per quanto mi riguarda la carne di agnello la preferisco ben cotta.
INGREDIENTI:
Carrè di agnello
patate
aglio
bacche di ginepro
olio extravergine di oliva
rosmarino
sale
pepe – nero, macinato.
Mondate le patate e lavatele per bene.
Tegliatele in pezzi grossi e di dimensioni regolari. e trasferitele in una ciotola capiente.
Insaporitele con bacche di ginepro, aglio in camicia, rosmarino, sale, olio.
Mescolate per bene.
Trasferite le patate in una teglia da forno foderata con carta forno.
Nel condimento residuo aggiungete sale e pepe macinato.
Con questo intingolo spennellate il carrè.
Disponete il carrè nella teglia con le patate. e praticatevi delle incisioni con un piccolo coltello affilato.
Infornate in forno statico a 180°C per circa un’ora e mezza, magari di tanto in tanto rigirate il carrè. Dopo tale tempo passate il forno nella modalità grill superiore ventilato per circa 5 minuti. Spegnete ed attendete 5 minuti.
Impiattate.
Fabio