IL POLLANGO

Invenzione, assemblamento di sapori già assaggiati qui e là.

INGREDIENTI:

pollo – petto

porri

zenzero

mango

lime

olio di semi di soia

salsa di soia

salsa tailandese di pesce, nuoc mam.

Predisponete una wok con olio di semi di soia.

Pelate un pezzo di zenzero.

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Riducete lo zenzero in sottili fettine.

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Io le ho lasciate così, perchè stufate le mangio volentieri, se non vi piace mangiare lo zenzero semi-intero, fatene un trito.

Affettate il porro in rondelle, anche un pò della parte verde.

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Rosolate nella wok con l’olio di semi di soia.

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Quando tutto sarà appassito insaporite con la salsa nuoc mam.

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Nel frattempo avrete messo un petto di pollo sul tagliere.

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e ne avrete ricavato delle striscioline.

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Mettete le striscioline di pollo nella wok e fate rosolare.

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Occupiamoci adesso del mango, che sarà abbastanza maturo anche se non molle, assolutamente da evitare quello acerbo, allappa 🙂

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Sbucciate il mango e ricavatene delle fettine non troppo sottili.

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Aggiungete nella wok una volta che il pollo è arrivato oltre la mezza cottura e aggiungete il succo di un lime.

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Continuate sino a quando il mango non apparirà stanco. Quindi sfumate con la salsa di soia.

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Contemporaneamente avrete preparato del riso basmati, ricordate:

tanta acqua quanto riso, mettete a bollire l’acqua, raggiunta l’ebollizione aggiungete il sale ed il riso. Abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere 10 minuti a fiamma bassissima. Spegnete la fiamma e lasciate ancora coperto per altri 10 minuti.

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Fabio

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