E’ una torta di quelle morbide ma umide, quindi, per intenderci, non una torta margherita.
INGREDIENTI:
mango
zenzero
farina multicereale
farina di mandorle
lievito vanigliato
uova
panna
burro
panna liquida.
Come prima cosa imburrate la tortiera ed infarinatela.
Separate i tuorli dagli albumi.
Ponete gli albumi in frigorifero.
Pesate lo zucchero.
aggiungete lo zucchero ai tuorli.
Pesate il burro, già in una pentolina che andrà a bagnomaria.
Pesate la farina.
Aggiungete la farina di mandorle senza azzerare.. quindi 200 + 50.
Infine aggiungete 1 bustina di lievito. Mescolare.
Pelate lo zenzero e affettatelo con una mandolina.
Tritate finemente.
Sbucciate il mango.
Riducete il mango in cubetti
Mescolate lo zenzero con il mango.
Sbatette i tuorli con lo zucchero.
Incoporate la mescola di farine, e via via intervallate con il burro fuso a bagnomaria. Infine la panna liquida.
Prelevate gli albumi dal frigorifero, addizionate un pizzico di sale e montate a neve.
Incorporate nella miscela prima ottenuta e mescolate dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Eccolo.
Incorporate il mango sposato allo zenzero.
Versate nella teglia e livellate.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero al velo.
Trasferite cautamente sul piatto di portata.
Fabio