E’ una torta di quelle morbide ma umide, quindi, per intenderci, non una torta margherita.

INGREDIENTI:

mango

zenzero

farina multicereale

farina di mandorle

lievito vanigliato

uova

panna

burro

panna liquida.

Come prima cosa imburrate la tortiera ed infarinatela.

Separate i tuorli dagli albumi.

Ponete gli albumi in frigorifero.

Pesate lo zucchero.

aggiungete lo zucchero ai tuorli.

Pesate il burro, già in una pentolina che andrà a bagnomaria.

Pesate la farina.

Aggiungete la farina di mandorle senza azzerare.. quindi 200 + 50.

Infine aggiungete 1 bustina di lievito. Mescolare.

Pelate lo zenzero e affettatelo con una mandolina.

Tritate finemente.

Sbucciate il mango.

Riducete il mango in cubetti

Mescolate lo zenzero con il mango.

Sbatette i tuorli con lo zucchero.

Incoporate la mescola di farine, e via via intervallate con il burro fuso a bagnomaria. Infine la panna liquida.

Prelevate gli albumi dal frigorifero, addizionate un pizzico di sale e montate a neve.

Incorporate nella miscela prima ottenuta e mescolate dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Eccolo.

Incorporate il mango sposato allo zenzero.

Versate nella teglia e livellate.

Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.

Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero al velo.

Trasferite cautamente sul piatto di portata.

Fabio