Con piccole varianti ecco la terza versione delle polpette, più digeribili e dal gusto più fresco. Eliminato pecorino, pepe nero e paprika, sostituito il prezzemolo con la menta ed aggiunte le bacche rosa macinate al mortaio. La prima versione era quella classica, la seconda di baccalà.
INGREDIENTI:
carne di manzo
pane secco
formaggio parmigiano
menta
pepe rosa secco in grani
uova
patate.
Bagnate il pane e strizzatelo accuratamente, meglio se si utilizza il pane casereccio. Unite al pane, in una ciotola, la carne ed il formaggio.
Lavate ed asciugate la menta, dopodiché tritatela al coltello.
In un mortaio pestate le bacche rosa.
Unite tutto nella medesima ciotola insieme anche alle due uova ed al sale.
Dopo aver impastato il tutto, unite una patata lessa, schiacciata con l’ausilio di uno schiaccia-patate.
Impastate ancora sino a rendere omogeneo l’impasto, date la classica forma a dito e deponete le polpette su una teglia foderata di carta forno spennellata di olio di oliva. Infornate a 200°C per 30 minuti, avendo cura di girarle dopo 15 minuti.
Impiattate e servite.
Fabio
