L’unica cosa da dire, oltre che declamare la squisitezza di questo semplicissimo piatto è che, essendo a base pesce crudo, per evitare una parassitosi da anisakis, parassita presente nel pesce azzurro e che si presenta come dei filamenti bianchi, occorre pretrattare il pesce in congelatore per 4 giorni.
INGREDIENTI:
filetti di pesce – salmone, orata e branzino
lime
coriandolo
pepe verde
olio extravergine di oliva
sale.
Dopo aver pretrattato i filetti in congelatore per 4 giorni, estraeteli e lasciateli per 1 ora a temperatura ambiente.
Predisponete lime e coiandolo su un tagliere.
Preparate una marinata con succo di lime coriandolo e pepe verde in salamoia ed immergetevi i filetti.
Dopo almeno due ore di marinatura
trasferite il pesce in un piatto da portata e irrorate con olio e cospargete di sale.
Fabio
