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TRIS DI PESCE MARINATO

L’unica cosa da dire, oltre che declamare la squisitezza di questo semplicissimo piatto è che, essendo a base pesce crudo, per evitare una parassitosi da anisakis, parassita presente nel pesce azzurro e che si presenta come dei filamenti bianchi, occorre pretrattare il pesce in congelatore per 4 giorni.

INGREDIENTI:

filetti di pesce – salmone, orata e branzino

lime

coriandolo

pepe verde

olio extravergine di oliva

sale.

Dopo aver pretrattato i filetti in congelatore per 4 giorni, estraeteli e lasciateli per 1 ora a temperatura ambiente.

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Predisponete lime e coiandolo su un tagliere.

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Preparate una marinata con succo di lime coriandolo e pepe verde in salamoia ed immergetevi i filetti.

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Dopo almeno due ore di marinatura

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trasferite il pesce in un piatto da portata e irrorate con olio e cospargete di sale.

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Fabio