A parte l’odore di fritto in casa, per il resto questo piatto mi fa letteralmente impazzire.
INGREDIENTI:
pollo – petto
limone
coriandolo
pepe – bianco, macinato
uova
farina
olio di semi.
Spremete i limoni, aggiungete il coriandolo ed il pepe.
Predisponete un petto di pollo su un tagliere.
Ricavatene delle strisce spesse.
Ponete la carne nella marinata.
Coprite con la pellicola e lasciate marinare per 2 ore.
Trascorso il tempo della marinatura, eliminate il liquido e scolate bene la carne. E’ importante che i pezzi di pollo siano ben asciutti.
Metette le uova intere in una ciotola.
Sbattete.
Aggiungete la farina.
Mescolate.
Diluite con acqua gassata fino ad ottenere una consistenza cremosa.
passate il pollo nella pastella, io per fare prima l’ho messo tutto insieme, ma sarebbe saggio passare un pezzo per volta, magari dopo averlo tamponato con un canovaccio pulito.
Passate i pezzi impastellati in abbondate olio bollente.
Girate poche volte, almeno sino a quando la pastella non sarà divenuta croccante. Una volta ottenuta la doratura trasferite su carta assorbente per fritti e, dopo aver tamponato i pezzi con carta ssorbente, cospargete con un pò di sale.
Fabio
