POLLO FRITTO

A parte l’odore di fritto in casa, per il resto questo piatto mi fa letteralmente impazzire.

INGREDIENTI:

pollo – petto

limone

coriandolo

pepe – bianco, macinato

uova

farina

olio di semi.

Spremete i limoni, aggiungete il coriandolo ed il pepe.

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Predisponete un petto di pollo su un tagliere.

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Ricavatene delle strisce spesse.

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Ponete la carne nella marinata.

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Coprite con la pellicola e lasciate marinare per 2 ore.

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Trascorso il tempo della marinatura, eliminate il liquido e scolate bene la carne. E’ importante che i pezzi di pollo siano ben asciutti.

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Metette le uova intere in una ciotola.

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Sbattete.

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Aggiungete la farina.

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Mescolate.

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Diluite con acqua gassata fino ad ottenere una consistenza cremosa.

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passate il pollo nella pastella, io per fare prima l’ho messo tutto insieme, ma sarebbe saggio passare un pezzo per volta, magari dopo averlo tamponato con un canovaccio pulito.

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Passate i pezzi impastellati in abbondate olio bollente.

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Girate poche volte, almeno sino a quando la pastella non sarà divenuta croccante. Una volta ottenuta la doratura trasferite su carta assorbente per fritti e, dopo aver tamponato i pezzi con carta ssorbente, cospargete con un pò di sale.

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Fabio

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