VERZOTTINI

E anche questa è fatta, verza e fantasia, involtini di cavolo verza a mano libera.

INGREDIENTI:

verza

carne trita di manzo

pasta di salame

cipolla

sedano

carota

brodo granulare

vino bianco

formaggio parmigiano

pepe bianco

uovo

burro

riso.

Prendere un verza a foglie grandi.

IMG_0131

Staccare le foglie esterne senza romperle e lavarle ponenedole a mollo in abbondante acqua.

Lessate le foglie intere per non oltre 8 minuti in abbondante acqua salata bollente, impilandole una sopra l’altra.

IMG_0135

Scolate e raffreddate sotto acqua fredda per bloccare la cottura. Quindi delicatamente apritele su un piano.

IMG_0148

Riducete poi il cuore della verza a striscioline sottili e lavarle per bene.

IMG_0132

Ponete dell’olio in una casseruola e mettete a rosolare un battuto di sedano, carota e cipolla con del brodo granulare.

IMG_0133

Predisponte intanto la carne trita e la pasta di salame.

IMG_0136

IMG_0137

Quando la cipolla diventa trasparente aggiungete la carne trita e la pasta di salame, o una salsiccia sbriciolata. Rosolate.

IMG_0138

Quando la carne comincia a perdere i  suoi succhi aggiungere le striscioline di verza.

IMG_0139

Una volta che anche la verza risulta appassita, e i liquidi sono evaporati, sfumare con abbondante vino bianco.

Mentre la base cuoce prendete una quantità adeguata di riso.

IMG_0134

Lessate il riso in acqua salata.

IMG_0142

Aggiungete il riso alla carne.

IMG_0143

Mescolate.

IMG_0144

Quando la base è tiepida aggiungete il formaggio e il pepe.

IMG_0145

Rompete un uovo in un piccolo contenitore.

IMG_0146

Sbattete l’uovo ed aggiungetelo al ripieno.

IMG_0144

Predisponete del burro in una pirofila.

IMG_0149

Fate sciogliere il burro  fiamma bassa, quindi spegnete.

IMG_0151

Formate delle grosse polpette ed adagiatele sulle foglie di verza.

IMG_0150

Richiudete delicatamente e strizzate delicatamente in maniera da eliminare eventuale acqua trattenuta dalla foglia, e trasferite nella pirofila col burro fuso.

IMG_0152

Continuate sino a riempire la pirofila.

IMG_0153

Cospargete di formaggio e ponete un fiocco di burro su ciascun fagottino.

IMG_0154

Infornate per 20 minuti a 200°C (forno già caldo), considerando di adoperare per gli ultimi 5 minuti il grill.

IMG_0156

Lasciate riposare 10  minuti prima di servire.

IMG_0157

Fabio

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...