La semplicità massima nella realizzazione, in questa ricetta, corrisponde ad un sapore strepitoso, da scarpetta finale!

INGREDIENTI:

catalogna

olio extravergine di oliva – robusto

aglio

peperoncino secco – piccante o meno a seconda dei gusti

sale.

Predisponete la catalogna su un tagliere.

Eliminatene con un coltello in ceramica la base e proseguite spezzandole con le mani, sia i gambi che la parte con le foglie. Trasferite in abbondante acqua. Lavate per almeno due volte, l’acqua alla fine deve risultare limpida e senza residui di terra.

Lessate in abbondate acqua salata sino a quando non avranno cambiato colore, dal verde vivo al verde spento. Scolate.

Una volta raffreddate, strizzate con le mani l’acqua in eccesso.

Rosolate a fiamma molto bassa l’aglio ed il peperoncino in una padella con olio extravergine di oliva. Proseguite sino a quando l’aglio sarà morbido al punto di poter facilmente essere schiacciato.

Trasferite nella padella la catalogna strizzata e cuocete sino a quando tutto l’olio non sarà assorbito.

impiattate e servite.

Fabio