Considerate che il gusto di questo piatto è tipicamente quello di una marmellata, assolutamente dolce quindi. Non sono le classiche cipolle in agrodolce. E’ una sorta di composta di accompagamento per formaggi stagionati e carni saporite o bollito.

INGREDIENTI:

cipolle – rosse di Tropea

zucchero di canna

zucchero – semolato

acqua

sale

aceto balsamico – extra vecchio

burro.

Affettate le cipolle.

Fate sciogliere del burro in una casseruola a fiamma bassa.

aggiungete le cipolle e il sale.

Fate stufare, coperte a fiamma bassa.

Aggiungete lo zucchero di canna e mescolate.

Aggiungete lo zucchero semolato e mescolate.

Aggiungete l’acqua.

Coprite, e lasciate cuocere a fiamma bassissima per circa 2 ore e mezzo, girando delicatamente di tanto in tanto. L’acqua dovrà evaporare completamente.

Traferite in una ciotola e, una volta a temperatura ambiente, aggiungete poco aceto balsamico extra vecchio e mescolate.

Fabio