Considerate che il gusto di questo piatto è tipicamente quello di una marmellata, assolutamente dolce quindi. Non sono le classiche cipolle in agrodolce. E’ una sorta di composta di accompagamento per formaggi stagionati e carni saporite o bollito.
INGREDIENTI:
cipolle – rosse di Tropea
zucchero di canna
zucchero – semolato
acqua
sale
aceto balsamico – extra vecchio
burro.
Affettate le cipolle.
Fate sciogliere del burro in una casseruola a fiamma bassa.
aggiungete le cipolle e il sale.
Fate stufare, coperte a fiamma bassa.
Aggiungete lo zucchero di canna e mescolate.
Aggiungete lo zucchero semolato e mescolate.
Aggiungete l’acqua.
Coprite, e lasciate cuocere a fiamma bassissima per circa 2 ore e mezzo, girando delicatamente di tanto in tanto. L’acqua dovrà evaporare completamente.
Traferite in una ciotola e, una volta a temperatura ambiente, aggiungete poco aceto balsamico extra vecchio e mescolate.
Fabio
