A differenza dell’altro tabulè questo libanese è un’insalata di prezzemolo, rinfrescante ed adatta a smorzare i sapori forti, per esempio quello del cous cous.

INGREDIENTI:

prezzemolo

cipollotto

pomodoro

menta

limone

bulgur.

Lavare, asciugare e sfogliare la menta.

Lavare , asciugare e sfogliare il prezzemolo.

Tritate al coltello entrambi e mescolare.

Nettare i cipollotti.

Tritare.

Aggiungere il trito a quello precedente.

Prelevare la scorza dei pomodori eliminando la polpa.

Eseguire una dadolata piccola.

Mescolare il tutto.

Aggiungere il bulgur.

Aggiungere il succo di un limone e mescolare.

Coprire con una pellicola e mettete in frigo per almeno 3 ore, in questa maniera il bulgur (grano spezzato) si rigonfierà ammorbidendosi e prendendo sapore.

Trasferire in un piatto di portata e decorare con buccia di limone.

Fabio