PURE’ DI DRAGO (GUACAMOLE)

Freschissima insalata al cucchiaio a base di avocado. Di origine messicana, la guacamola è una purea di avocado, contenenti vari aromi/spezie, addizionata di cubetti di pomodoro fresco e da accompagnare con i nachos, triangolini di grano, fritti o al forno.

INGREDIENTI:

avocado – del tipo verde o marrone, l’essenziale è che sia morbido al punto giusto, da poter essere ridotto in purea semplicemente utilizzando una forchetta.

aglio – uno spicchio spremuto e senza germoglio.

pomodoro – tipo insalataro, maturo ben turgido.

lime – verdissimo. Il limone tropicale. E’ un ingrediente essenziale e non è sostituibile con il limone. I due agrumi hanno sì in comune il gusto aspro, ma l’aroma del lime è del tutto differente rispetto al nostro limone. Questo ingrediente essendo anche antiossidante manterrà la guacamole di un bel verde brillante.

tabasco – rosso.

salsa worcester.

sale.

pepe – macinato, se vi gusta.

Sbucciate l’avocado, riducetelo in cubetti e trasferitelo in un piatto. Con una forchetta ben robusta riducete l’ avocado in poltiglia, non siate pigri, il risultato finale deve essere una purea omogenea.

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Condite con tabasco, sale, pepe e salsa worcester ed il succo di un lime.

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Mescolate facendo ben incorporare tutti gli ingredienti. Terminata questa operazione riducete il pomodoro in cubetti , scartando la polpa contenente i semi. e lasciatelo sgocciolare.

Incorporate i cubetti di pomodoro ben scolati, mescolate.T

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trasferite in una ciotola, decorate e servite. Non dimenticate i nachos.

Io adoro mangiarlo con un tocco di calabresità… le olive al forno (olive “toste”).

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Fabio

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