LE FOGLIE SECCHE

Se devo essere sincero questo piatto lo appresi anni fà guardando un programma in TV, vabbè, viva l’onestà!

E’ una ricetta talmente semplice da risultare banale ma, poichè così non l’avevo mai vista realizzare ho pensato di introdurla nel repertorio.

il titolo è dovuto al macellaio della COOP dal quale una volta mi feci preparare la carne, secondo lui si chiama così.

INGREDIENTI:

Carne di manzo o bovino adulto – di spessore tra il carpaccio e la tagliata

Rosmarino

Salvia

Alloro

Aglio

Olio extravergine di oliva – delicato

sale.

Lavate abbondantemente abbondanti aromi, asciugateli benissimo con l’ausilio di un canovaccio pulito o anche di una centrifuga.

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Oleate una placca da forno ed adagiatevi la carne sino a coprirla tutta.

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Poggiate tutti gli aromi, compresol’aglio in camicia (non sbucciato), e lasciate riposare un’oretta.

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Infornate in forno rovente (220°C) per due minuti.

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Io ho dovuto eccedere con la cottura per via dei commensali… ma la carne si indurisce anche se rimane piacevolmente aromatizzata lo stesso. Impattate , aggiungete un filo di olio, poco sale e servite.

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Fabio

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