Premetto che adoro il lardo e tutti i battuti al coltello 🙂
INGREDIENTI:
Lardo – di Colonnata, o comunque con meno muscolo possibile (la parte rossa)
prezzemolo
aglio
pane – baguette o casereccio.
Lavare e tritare finissimamente il prezzemolo, dopo aver selezionato solo le foglie ed aver eliminato i gambi, anche i più sottili.
Tritare finissimamente uno spicchio di aglio piccolo.
Mesolare i due triti.
Eliminare la cotenna del lardo e ridurlo in pezzi sempre più piccoli.
Mescolare al lardo il trito di aglio e prezzemolo e continuare a sminuzzare e battere con il coltello.
Il risultato dovrà essere una crema consistente, quindi nessun pezzetto dovrà sopravvivere a questo trattamento 🙂
Tostate il pane in fette per renderlo croccante, ma non duro, spalmate con la crema di lardo ottenuta e servite.
Fabio
