Quando vi sentite sgionfi, una tartar per cena è il piatto ideale 🙂
INGREDIENTI:
carne di manzo – di prima scelta e magrissima – trita o da battere al coltello.
cipolla – rossa di tropea
capperi – sotto sale
acciuga
prezzemolo
limone
salsa worcester
pepe nero – macinato
sale
olio extravergine di oliva – delicato
(finocchi)
(arance).
Su un tagliere tritate la cipolla, i capperi dissalati e strizzati, il prezzemolo e le acciughe.
Mescolate.
Ponete la carne trita o battuta al coltello in una fondina.
Unite il trito appena preparato e innaffiate con succo di limone, salsa worcester e olio extravergine di oliva. Condite con sale e pepe.
Lavorate con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Per il side, affettate finementei finocchi.
Sbucciate le arance a nudo (senza buccia né parte bianca) e fatene dei cubetti.
Mescolate arance e finocchi condendo con olio, sale e pepe.
Formate dei medaglioni con la tartar
e contornate con l’insalatina di arance e finocchi.
Fabio
