TARTAR DI MANZO

Quando vi sentite sgionfi, una tartar per cena è il piatto ideale 🙂

INGREDIENTI:

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carne di manzo – di prima scelta e magrissima – trita o da battere al coltello.

cipolla – rossa di tropea

capperi – sotto sale

acciuga

prezzemolo

limone

salsa worcester

pepe nero – macinato

sale

olio extravergine di oliva – delicato

(finocchi)

(arance).

Su un tagliere tritate la cipolla, i capperi dissalati e strizzati, il prezzemolo e le acciughe.

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Mescolate.

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Ponete la carne trita o battuta al coltello in una fondina.

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Unite il trito appena preparato e innaffiate con succo di limone, salsa worcester e olio extravergine di oliva. Condite con sale e pepe.

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Lavorate con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

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Per il side, affettate finementei finocchi.

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Sbucciate le arance a nudo (senza buccia né parte bianca) e fatene dei cubetti.

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Mescolate arance e finocchi condendo con olio, sale e pepe.

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Formate dei medaglioni con la tartar

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e contornate con l’insalatina di arance e finocchi.

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Fabio

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