E’ da un pò che li stavo puntando… ma solo oggi ho avuto lo spiralizer, senza questo strumento non è possibile ottenere l’ingrediente principale di questa ricetta: gli spaghetti di zucchina.

INGREDIENTI:

zucchine

pomodorini

cipollotti

menta

semi di girasole

olio extravergine di oliva

formaggio parmigiano grattugiato.

Prepariamo il pesto:

lavare per bene la menta e asciugarla.

Sfoogliamo la menta e poniamola nel mixer.

Aggiungiamo i semi di girasole.

Aggiungiamo il cipollotto

Aggiungiamo il parmigiano.

Aggiungiamo l’olio extravergine di oliva.

Frulliamo fino ad ottenere una pasta omogenea.

Laviamo pomodorini e dividiamoli a metà.

Doriamo il cipollotto.

Spadelliamo i pomodorini con aggiunta di sale.

Laviamo le zucchine ed a seconda del tipo di spiralizer riduciamole alla dimesione opportuna.

Otteniamo gli spaghetti.

Portiamo abbondante acqua all’ebollizione e saliamo.

Immergiamo gli spaghetti e spegniamo la fiamma.

Dopo due minuti scoliamo.

Impiattiamo aggiungendo agli spahetti il pesto

ed i pomodorini.

Fabio.