LA PAELLITA

Più rapida della precedente versione, quella mista, adatta anche per il venerdì sera 🙂 Indispensabile una paellera, padella con due manici larga e bassa.

INGREDIENTI:

riso – parboiled in alternativa al “loro” riso

taccole

peperoni dolci – tipo friggitelli

cipolla – dorata

pomodori – da sugo

pollo – sovracosce

coniglio – lombatine

vino bianco

colorante alimentare – giallo per paella

limone

sale

pepe nero

brodo di carne   –  vedi post oppure utilizzare brodo granulare ed estratto di carne

olio extravergine di oliva.

Predisporre taccole e friggitelli.

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Lavare per bene i due ortaggi.

spezzare le taccole dopo averne eliminato le punte.

Privare i frigitelli della parte solidale col picciolo e dei semi.

Tagliarli a quadretti.

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Eliminare il fondo dei pomodori.

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Ridurre i pomodori a cubetti.

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Predisporre una cipolla sul tagliere.

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Eliminare la buccia e tritarla grossolanamente.

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Predisporre la carne.

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Ridurre la carne in pezzi medi e massaggiare con sale e pepe.

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Todos es pronto.

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Scaldare l’olio nella paellera.

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Rosolare i pezzi di carne.

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Sfumare con il vino e mettere da parte.

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Nello stesso olio rosolare la cipolla.

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Aggiungere il pomodoro e lasciarlo appassire.

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Aggiungere taccole e peperoni e poco sale.

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Fare appassire aggiungendo dopo un mestolo di brodo.

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Aggiungere il colorante e mescolare.

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Diluire con il brodo.

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Aggiungere i pezzi di carne.

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Mescolare.

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Aggiungere il riso a foggia di croce.

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Muovere per permettere al riso di distribuirsi uniformemente per la paellera.

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Coprire di brodo e abbassare la fiamma al minimo.

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Se non avete preparato il brodo di carne dall’inizio utilizzate un estratto di carne e del brodo granulare di verdure.

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Proseguire la cottura sino a quando tutto il brodo non sarà asciugato e il riso non comincerà ad attaccarsi al fondo. Dopo occorrerò grattare il fondo.

Decorare con limone e servire.

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Fabio

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2 pensieri riguardo “LA PAELLITA”

  1. Bella questa paella, anch’io la faccio più o meno così, però una volta che ho messo anche il brodo, metto la paellera in forno a far cuocere il tutto. Mi sa che in settimana la preparo! 🙂

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