Più rapida della precedente versione, quella mista, adatta anche per il venerdì sera 🙂 Indispensabile una paellera, padella con due manici larga e bassa.

INGREDIENTI:

riso – parboiled in alternativa al “loro” riso

taccole

peperoni dolci – tipo friggitelli

cipolla – dorata

pomodori – da sugo

pollo – sovracosce

coniglio – lombatine

vino bianco

colorante alimentare – giallo per paella

limone

sale

pepe nero

brodo di carne   –  vedi post oppure utilizzare brodo granulare ed estratto di carne

olio extravergine di oliva.

Predisporre taccole e friggitelli.

Lavare per bene i due ortaggi.

spezzare le taccole dopo averne eliminato le punte.

Privare i frigitelli della parte solidale col picciolo e dei semi.

Tagliarli a quadretti.

Eliminare il fondo dei pomodori.

Ridurre i pomodori a cubetti.

Predisporre una cipolla sul tagliere.

Eliminare la buccia e tritarla grossolanamente.

Predisporre la carne.

Ridurre la carne in pezzi medi e massaggiare con sale e pepe.

Todos es pronto.

Scaldare l’olio nella paellera.

Rosolare i pezzi di carne.

Sfumare con il vino e mettere da parte.

Nello stesso olio rosolare la cipolla.

Aggiungere il pomodoro e lasciarlo appassire.

Aggiungere taccole e peperoni e poco sale.

Fare appassire aggiungendo dopo un mestolo di brodo.

Aggiungere il colorante e mescolare.

Diluire con il brodo.

Aggiungere i pezzi di carne.

Mescolare.

Aggiungere il riso a foggia di croce.

Muovere per permettere al riso di distribuirsi uniformemente per la paellera.

Coprire di brodo e abbassare la fiamma al minimo.

Se non avete preparato il brodo di carne dall’inizio utilizzate un estratto di carne e del brodo granulare di verdure.

Proseguire la cottura sino a quando tutto il brodo non sarà asciugato e il riso non comincerà ad attaccarsi al fondo. Dopo occorrerò grattare il fondo.

Decorare con limone e servire.

Fabio