“MY THAY” CIAO POLLO

Pollo Thailandese style.

INGREDIENTI:

pollo – petto

carote

zucchine

peperone – giallo, verde e rosso

cipollotto

aglio fresco

zenzero

broccoletti

pasta di curry

latte di cocco

salsa nuoc  mam

maizena o fecola di patate

cumino

paprika affumicata

lime

olio di soia

riso basmati.

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Lavate tutte le verdure per bene.

Affettate le verdure in forma di losanga e comunque spigolosa.

Zucchine.

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Carote.

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Peperoni.

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Prelevate le infiorescenze dai broccoletti.

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I cipollotti a listarelle con la parte verde a rondelle.

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Unite tutto in una ciotola, tranne la parte bianca del cipollotto ed irrorate con la nouc mam ed il succo di lime.

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Tritate lo zenzero dopo averlo decorticato.

Tritate l’aglio.

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Ricavate dal petto di pollo dei bocconcini, spolverateli di cumino e paprika affumicata e massaggiate.

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Predisponete l’olio di soia in una wok, scaldate e rosolate il pollo. Salate solo dopo che il pollo ha formato la crosticina.

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Metette da parte.

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Rosolate il cipollotto, l’aglio e lo zenzero.

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Aggiungete la pasta di curry e fatene sprigionare l’aroma.

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Ponete le verdure nella wok e lasciatele un pò insaporire. Rosolate.

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Aggiungete il pollo con i sui succhi.

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Irrorate con latte di cocco.

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Aggiungete la stessa quantità di acqua e portate a cottura mescolando di tanto in tanto, abbassando la fiamma.

Dopo circa 30 minuti e dopo esservi assicurati che il pollo sia cotto spolverate con un cucchiaio di fecola ed addensate il brodo di cottura.

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Nel frattempo avrete preparato il riso basmati con il solito procedimento:

Metette a bagno il riso (almeno 30 minuti), quindi scolatelo prima di prepararlo.

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Portate a bollore tre tazze di acqua con sale grosso per due tazze di riso.

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Immergete il riso, abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate andare per 10 minuti.

Spegnete e lasciate ancora coperto per 10 minuti.

Formate delle cupolette di riso ed accompagnate con il curry di pollo e verdure.

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Fabio

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1 commento su ““MY THAY” CIAO POLLO”

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