Pollo Thailandese style.

INGREDIENTI:

pollo – petto

carote

zucchine

peperone – giallo, verde e rosso

cipollotto

aglio fresco

zenzero

broccoletti

pasta di curry

latte di cocco

salsa nuoc  mam

maizena o fecola di patate

cumino

paprika affumicata

lime

olio di soia

riso basmati.

Lavate tutte le verdure per bene.

Affettate le verdure in forma di losanga e comunque spigolosa.

Zucchine.

Carote.

Peperoni.

Prelevate le infiorescenze dai broccoletti.

I cipollotti a listarelle con la parte verde a rondelle.

Unite tutto in una ciotola, tranne la parte bianca del cipollotto ed irrorate con la nouc mam ed il succo di lime.

Tritate lo zenzero dopo averlo decorticato.

Tritate l’aglio.

Ricavate dal petto di pollo dei bocconcini, spolverateli di cumino e paprika affumicata e massaggiate.

Predisponete l’olio di soia in una wok, scaldate e rosolate il pollo. Salate solo dopo che il pollo ha formato la crosticina.

Metette da parte.

Rosolate il cipollotto, l’aglio e lo zenzero.

Aggiungete la pasta di curry e fatene sprigionare l’aroma.

Ponete le verdure nella wok e lasciatele un pò insaporire. Rosolate.

Aggiungete il pollo con i sui succhi.

Irrorate con latte di cocco.

Aggiungete la stessa quantità di acqua e portate a cottura mescolando di tanto in tanto, abbassando la fiamma.

Dopo circa 30 minuti e dopo esservi assicurati che il pollo sia cotto spolverate con un cucchiaio di fecola ed addensate il brodo di cottura.

Nel frattempo avrete preparato il riso basmati con il solito procedimento:

Metette a bagno il riso (almeno 30 minuti), quindi scolatelo prima di prepararlo.

Portate a bollore tre tazze di acqua con sale grosso per due tazze di riso.

Immergete il riso, abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate andare per 10 minuti.

Spegnete e lasciate ancora coperto per 10 minuti.

Formate delle cupolette di riso ed accompagnate con il curry di pollo e verdure.

Fabio