Una amatriciana, con ingredienti di Amatrice, sia il gianciale che il pecorino. Unica cosa un assemblaggio un pò scomposto, vedrete.
INGREDIENTI:
vermicelli
polpa di pomodoro
cipolla
aglio
finocchietto
guanciale
pecorino
peperoncino
olio extravergine di oliva.
Affettate grossolanamente la cipolla e riducete l’aglio a fettine sottilissime.
Appassite in olio di oliva.
Aggiungete un peperoncino secco.
Polpa di pomodoro… buona.
Aggiungete nella padella e aggiungete poco sale.
Fate restingere il più possibile.
Affettate il guanciale e rendetelo croccante in una padella senza condimento. Serbate l’unto che libera il guanciale.
Scagliate il pecorino.
Lessate la pasta e scaldate l’olio del guanciale.
Saltate la pasta che avrete cotto al dente.
Impiattate aggiungendo finocchietto selvatico
Fabio
