STR-AMATRICIANA

Una amatriciana, con ingredienti di Amatrice, sia il gianciale che il pecorino. Unica cosa un assemblaggio un pò scomposto, vedrete.

INGREDIENTI:

vermicelli

polpa di pomodoro

cipolla

aglio

finocchietto

guanciale

pecorino

peperoncino

olio extravergine di oliva.

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Affettate grossolanamente la cipolla e riducete l’aglio a fettine sottilissime.

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Appassite in olio di oliva.

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Aggiungete un peperoncino secco.

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Polpa di pomodoro… buona.

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Aggiungete nella padella e aggiungete poco sale.

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Fate restingere il più possibile.

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Affettate il guanciale e rendetelo croccante in una padella senza condimento. Serbate l’unto che libera il guanciale.

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Scagliate il pecorino.

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Lessate la pasta e scaldate l’olio del guanciale.

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Saltate la pasta che avrete cotto al dente.

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Impiattate aggiungendo finocchietto selvatico

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Fabio

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