VELLUTATA DELLA SALUTE

Beh, con tutte le proprietà di tutti gli ingredienti rappresenta una vellutata quanto meno disintossicante. Ispirata da una ricetta in rete.

INGREDIENTI:

Patate

Carote

Ortica

Borragine

Catalogna o Tarassaco

Carciofi

Harissa (salsa marocchina piccante)

Ricotta forte (crema di pecorino pugliese)

Sesamo nero

Nocciole

Zenzero

Aglio

Olio extravergine di oliva.

Lavate e sbucciate le patate.

Fate altrettanto con le carote.

Evitando di toccare le ortiche con le mani nude, prelevatene le foglie e immergetele in acqua per lavarle

Fate la medesima operazione con la borragine.

E con il tarassaco o la catalogna…. potete maneggiarli a mani nude 🙂

Prelevate i cuori del carciofo.

Lessate in acqua bollente la patate con le carote ed i carciofi.

E Cuocete a vapore le tre erbe.

Scolate, le erbe sono da strizzare con cura.

Anche il resto deve perdere l’acqua evaporando.

Rosolate uno spicchio di aglio in olio evo.

Saltate le erbe strizzate.

Preparate del brodo vegetale , istantaneo se non avete più tempo.

Ed aggiungetelo alle verdure.

Aggiungete anche gli ortaggi e mescolate.

Trasferite dopo cottura in un apentola adatta a frullare i ltutto.

Tostate il sesamo nero.

Sbriciolate le nocciole.

Riducete lo senzero pelato in lamine.

Impiattate come da foto, aggingendo anche dei tocchi di Harissa e ricotta forte.

Fabio

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