BRODO VEGETALE

Il brodo vegetale può essere ottenuto da vari tipi di ortaggi, alcuni fondamentali altri opzionali. Direi che quelli fondamentali sono le carote, la cipolla e il sedano, per il resto si può optare se utilizzarli o meno. La patata rende il brodo opaco, il finocchio lo rende più aromatico, il pomodoro lo colora di quel tenue arancione che lo rende appetitoso, la zucchina aggiunge freschezza al sapore, il prezzemolo rende giustizia a Raffaella Carrà ” il brodo è tanto buono ma, ma se non c’è il prezzemolo, ma che sapore ha?” 🙂

INGREDIENTI:

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zucchine

carote

finocchio

patate

cipolla

pomodoro

sedano

prezzemolo

acqua

sale – grosso.

Lavate gli ortaggi e pelate quelli che meritano, nel mio caso carote, cipolla e patata.

Poneteli in una pentola, coprite di acqua fredda ed aggiungete del sale grosso.

Fate andare a fiamma alta sino a quando non si raggiunge l’ebollizione, proseguite a fiamma bassa sino a quando assaggiandolo non vi ricorderà il sapore della vostra infanzia.

Se volete gustarlo tal quale, filtratelo e aggiungete delle striscioline di sedano e carota.

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Fabio

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