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COSTOLETTE DI AGNELLO IMPANATE

Ma fuori periodo si può?

INGREDIENTI:

costolette di agnello

uova

pangrattato

olio di semi.

Beh! Come prima cosa occorre reperire delle ottime costolette.

Col mitico batticarne affinare la parte piatta.

Rompere due uova e sbatterle.

Immergere le costolette nell’uovo, massaggiarle e lasciarle un pò ad assorbire.

Predisporre il pangrattato su un vassoio largo e piano.

Una dopo l’altra impanare le costolette dopo averle ben sgocciolate dall’uovo e premendole contro il pangrattato con il palmo della mano.

Tuffare le costolette nell’olio bollente, olio di semi e profondo.

Trasferire su carta assorbente e salare.

Impiattare.

Fabio