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LA SEMPLICE – PASTA PRIMAVERA

Sarà anche la cosa più semplice da realizzare ma….. come ogni cosa va saputa fare e, come tutte le cose semplici da fare, quello che le rende speciali è la scelta attenta degli ingredienti.

INGREDIENTI:

pasta fresca – io apprezzo particolarmente le scialatelle

pomodorini – i piccadilly sono da preferirsi

cipollotti – freschi

basilico – a foglia larga

olio extravergine di oliva – medio.

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Affettate i cipollotti a rondelline.

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Eliminate la parte posteriore dei pomodorini.

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Dividete i pomodorini in quattro parti.

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Tagliate grossolanamentel e foglie di basilico.

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Fate dorare i cipollotti in una padella antiaderente contenente olio di oliva.

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Nel frattempo mettete abbondante acqua sul fuoco.

Ponete i pomodorini nella padella.

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Aggiungete da subito il basilico.

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Cuocete a fuoco vivace sino a quando i pomodorini abbiano perduto la propria forma.

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A questo punto abbassate la fiamma e lasciate restringere.

Il sugo sarà pronto nel tempo in cui l’acqua impiega per bollire e la pasta per cuocere.

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Quando la pasta sarà cotta, trasferite su un piatto da portata, condite con il sugo e servite.

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Fabio