Sarà anche la cosa più semplice da realizzare ma….. come ogni cosa va saputa fare e, come tutte le cose semplici da fare, quello che le rende speciali è la scelta attenta degli ingredienti.
INGREDIENTI:
pasta fresca – io apprezzo particolarmente le scialatelle
pomodorini – i piccadilly sono da preferirsi
cipollotti – freschi
basilico – a foglia larga
olio extravergine di oliva – medio.
Affettate i cipollotti a rondelline.
Eliminate la parte posteriore dei pomodorini.
Dividete i pomodorini in quattro parti.
Tagliate grossolanamentel e foglie di basilico.
Fate dorare i cipollotti in una padella antiaderente contenente olio di oliva.
Nel frattempo mettete abbondante acqua sul fuoco.
Ponete i pomodorini nella padella.
Aggiungete da subito il basilico.
Cuocete a fuoco vivace sino a quando i pomodorini abbiano perduto la propria forma.
A questo punto abbassate la fiamma e lasciate restringere.
Il sugo sarà pronto nel tempo in cui l’acqua impiega per bollire e la pasta per cuocere.
Quando la pasta sarà cotta, trasferite su un piatto da portata, condite con il sugo e servite.
Fabio
