Questi peperoni li ho visti preparare da sempre, venivano gustati da soli o in accompagnamento al lesso o alle patate lesse e schiacciate. In origine venivano arrostiti su una bistecchiera di ghisa, io ho utilizzato il forno ma, quello che non ho cambiato, è un passaggio magari un pò strambo ma, che mi fa tanto giovinezza…. il passaggio della busta di plastica 🙂

INGREDIENTI:

peperoni – rossi, gialli e verdi

olio extravergine di oliva – robusto

aglio – secco

basilico

sale

Predisponete i peperoni interi su una placca da forno rivestita con carta forno.

Infornate a 200°C girandoli su tutti i lati fino a bruciacchiarne l’esterno.

Trasferite in una busta di plastica (non biodegradabile, all’epoca dei fatti non esistevano neanche), chiudete per bene e lasciate intiepidire.

Preparate una marinata con olio, sale, basilico ed aglio tritato.

Quando saranno tiepidi e manipolabili, spellate i peperoni, eliminate i semi e riduceteli a strisce.

Metette i peperoni nella marinata, lasciate riposare un pò e servite. Si mantengono per giorni.

Fabio