PEPERONI ARROSTO SOTT’OLIO

Questi peperoni li ho visti preparare da sempre, venivano gustati da soli o in accompagnamento al lesso o alle patate lesse e schiacciate. In origine venivano arrostiti su una bistecchiera di ghisa, io ho utilizzato il forno ma, quello che non ho cambiato, è un passaggio magari un pò strambo ma, che mi fa tanto giovinezza…. il passaggio della busta di plastica 🙂

INGREDIENTI:

peperoni – rossi, gialli e verdi

olio extravergine di oliva – robusto

aglio – secco

basilico

sale

Predisponete i peperoni interi su una placca da forno rivestita con carta forno.

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Infornate a 200°C girandoli su tutti i lati fino a bruciacchiarne l’esterno.

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Trasferite in una busta di plastica (non biodegradabile, all’epoca dei fatti non esistevano neanche), chiudete per bene e lasciate intiepidire.

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Preparate una marinata con olio, sale, basilico ed aglio tritato.

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Quando saranno tiepidi e manipolabili, spellate i peperoni, eliminate i semi e riduceteli a strisce.

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Metette i peperoni nella marinata, lasciate riposare un pò e servite. Si mantengono per giorni.

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Fabio

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