INGREDIENTI:
zucchine tonde
carne trita
parmigiano reggiano
pecorino romano
pane secco
paprica dolce
pepe nero
aglio in polvere
uova
prezzemolo
olio evo.
Cominciamo a preparare le zucchine. Tagliate la parte superiore e mettetela da parte, servirà da coperchio.
Scavate con delicatezza le zucchine e serbatene la polpa.
Mettete la polpa in un colino.
Immergete il colino con la polpa in acqua bollente salata per 5 minuti.
Scolate.
Nella stessa acqua fate lessare le zucchine per non più di 3-4 minuti.
Trasferite le zucchine su un tagliere.
In una ciotola ponete la carne ed il pane, precedentemente bagnato e molto ben strizzato (stesso volume di entrambi gli ingredienti), la polpa lessata e ben strizzata delle zucchine, i due formaggi, il prezzemolo, il sale, il pepe, la paprica dolce, l’aglio in polvere e l’uovo.
Amalgamate impastando sino ad ottenere un impasto omogeneo e ben sodo.
Riempite le zucchine con l ‘impasto dopo averle condite internamente con sale e pepe ed un filo di olio.
Applicate il coperchietto e trasferite in una teglia foderata con carta forno spennellata di olio.
Cospargete con un filo di olio e infornate a 180°C per almeno 45 minuti.
Sfornate e impiattate.
Fabio