Avrò avuto una decina di anni quando questa ricetta fu introdotta da Mamma nel suo repertorio.
Ricetta facile, anche se richiede un pò di tempo per la sua preparazione. Ricetta gustosa, non leggerissima ma godibilissima.
INGREDIENTI:
carne – vitello, pollo (petto) , salsiccetta.
peperoni – da forno, rossi e gialli.
pancetta – stesa, fatevela tagliare dello spessore di mezzo centimetro.
farina – doppio zero.
olio extravergine di oliva – delicato.
vino bianco – secco.
sale – sale fino.
Prerarate la carne riducendola a grossi dadi, la pancetta ed i peperoni a quadrati, la salsiccia a cilindretti.
Infilzate gli ingredienti su stecchi da spiedini, alternandoli e ripetendo la sequenza. L’ unico consiglio è di sistemare vicini pancetta e peperoni.
Infarinate gli spiedini avendo cura di eliminare la farina in eccesso.
Scaldate l’olio in un tegame, adagiate gli spiedini sull’ olio caldo e salate. Rosolate a fiamma sostenuta, girando con delicatezza gli spiedini sui quattro lati. Aggiungete mezza tazza di acqua, abbassate la fiamma e coprite. Girate ogni tanto, sempre con delicatezza. Evaporata l’ acqua, irrorate col vino bianco, girate gli spiedini e lasciate che il vino evapori.
Impiattate, irrorate gli spiedini con il fondo di cottura addensato e servite.
Fabio
