5 banane sulla via della ghigliottina…. e allora si inventa una torta, così, su due piedi. Come và và… è andata bene, il risultato un dolce sobrio e gustoso. Le banane sono salve.
INGREDIENTI:
banane – mature
rum – scuro
farina – doppio zero
fecola di patate
uova
zucchero – fine
latte – intero
lievito – vanigliato
Ponete i tuorli delle uova in una terrina con lo zucchero, e ponete gli albumi in frigorifero.
Sbattete i tuorli con 200 grammi di zucchero fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. Addizionate di rum e amalgamate bene.
Frullate due banane con 200 ml di latte.
Mescolate 200 g di farina, 100 di fecola ed una bustina di lievito vanigliato.
Setacciate la miscela ottenuta.
A questo punto aggiungete due cucchiai per volta della miscela nella crema di uova e mescolate per bene con l’ausilio di una frusta. Alternate l’aggiunta del frullato di latte e banane. Alla fine dovrete ottenere un composto cremoso e liscio.
Imburrate ed infarinate una teglia.
Riducete le restanti banane in fettine ed infarinatele.
Montate a neve gli albumi, ricodate che se tenuti un pò in frigo ed aggiungendo un pizzico di sale, gli albumi monteranno a neve facilmente.
Incorporate gli albumi nell’impasto mescolando dal basso all’alto.
Versate il composto nella teglia imburrata ed infarinata.
Adagiate sulla superficie le fettine di banana infarinate come da foto seguente.
Infornate a 180°C per 45 minuti a metà altezza.
Sfornate.
Lasciate raffreddare e sformate.
Fabio
