DOLCE BANANA

5 banane sulla via della ghigliottina…. e allora si inventa una torta, così, su due piedi. Come và và… è andata bene, il risultato un dolce sobrio e gustoso. Le banane sono salve.

INGREDIENTI:

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banane – mature

rum – scuro

farina – doppio zero

fecola di patate

uova

zucchero – fine

latte – intero

lievito – vanigliato

Ponete i tuorli delle uova in una terrina con lo zucchero, e ponete gli albumi in frigorifero.

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Sbattete i tuorli con 200 grammi di zucchero fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. Addizionate di rum e amalgamate bene.

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Frullate due banane con 200 ml di latte.

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Mescolate 200 g di farina, 100 di fecola ed una bustina di lievito vanigliato.

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Setacciate la miscela ottenuta.

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A questo punto aggiungete due cucchiai per volta della miscela nella crema di uova e mescolate per bene con l’ausilio di una frusta. Alternate l’aggiunta del frullato di latte e banane. Alla fine dovrete ottenere un composto cremoso e liscio.

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Imburrate ed infarinate una teglia.

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Riducete le restanti banane in fettine ed infarinatele.

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Montate a neve gli albumi, ricodate che se tenuti un pò in frigo ed aggiungendo un pizzico di sale, gli albumi monteranno a neve facilmente.

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Incorporate gli albumi nell’impasto mescolando dal basso all’alto.

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Versate il composto nella teglia imburrata ed infarinata.

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Adagiate sulla superficie le fettine di banana infarinate come da foto seguente.

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Infornate a 180°C per 45 minuti a metà altezza.

Sfornate.

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Lasciate raffreddare e sformate.

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Fabio

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