L’unico problema di questa ricetta è trovare il maialino fuori dalla Sardegna 🙂 Per il resto la ricetta è semplicissima, mischi tutto e metti in forno.
Ovvio che come si mangia negli agriturismi sardi è impossibile da rifare a casa, lo spiedo e la brace non sono di certo la resistenza elettrica.
INGREDIENTI:
maialino – porzionato
patate – gialle, da forno
aglio – secco, vestito
rosmarino – fresco
salvia – fresca
olio extravergine di oliva – medio
pepe nero – in grani
sale
sbucciate le patate.
Tagliate le patate in grossi pezzi. Dovendo cuocere insieme alla carne per molto tempo, almeno due ore, le patate devono essere in pezzi grossi affinché non stracuociano. In una ciotola unire alle patate tutti gli aromi.
Unite il maialino.
irrorate con olio e massaggiare la carne.
Trasferire tutto in una placca da forno foderata di carta forno, salare .
Infornare in forno caldo a 180°C per 1 ora e mezza, proseguendo per un’altra mezz’ora a 200°C. Mi raccomando rivolgere la cotenna dei vari pezzi verso la resistenza superiore del forno, affinché risulti croccante.
Impiattate in maniera rustica e servite.
Fabio
