In realtà questa non è nata come una ricetta vera e propria, è stato un riciclo, tant’è che non avevo fatto alcuna foto. Ma poi ho assaggiato il risultatato ed è strepitoso. Allora ho deciso di descrivere il tutto.

Il tutto era nato per preparare un semplice filetto ai ferri con una sorta di salsa chimichurri. Poichè avevo esagerato con le quantità, ho messo l’avanzo del filetto nella restante salsa e l’ho messo in frigo coperto con una pellicola per 1 giorno. La marinatura ha completato la cottura, che era media, e ha reso la carne fantastica.

INGREDIENTI:

filetto di manzo

olio di oliva extravergine

aceto

aglio

cipolla

menta

origano

pepe nero

peperoncino rosso

sale grosso

Preparate la salsina:

tritate la menta e la cipolla, mescolatele  e addizionate di origano, peperoncino rosso tritato, pepe nero macinato e sale grosso. Bagnate con aceto e stemperate con olio. L’aglio aggiungetelo in 4 fese, in maniera che dia sapore ma che possa essere anche eliminato.

Ponete il filetto, cottura media,  nella salsa a marinare per 1 giorno in frigorifero, in una ciotola coperta da pellicola. Prima di gustarlo riportate a temperatura ambiente.

Fabio