Le puntarelle sono il cuore della catalogna cimata. Croccanti e leggermente amare.

INGREDIENTI:

puntarelle

alici -sotto sale

aceto balsamico – invecchiato

olio extravergine di oliva – medio

Dissalate e pulite le alici. Riducetele in pezzetti.

Lavate le puntarelle, asciugatele per bene e riducetele a striscioline verticali.

Unite le alici, l’aceto balsamico e l’olio. Mescolate e servite dopo un quarto d’ora.

Fabio