La Veggy (leggi: vegghi), è una semplice minestra vegetariana, anzi vegana direi, a base di verze e patate. Veloce nella preparazione, un pò lunga nella cottura se si vuole ottenere un piatto gustoso ed equilibrato nei sapori.
INGREDIENTI:
verza
patate
cipolla
sedano
carota
olio extravergine di oliva
sale
pepe
brodo granulare vegetale.
sbucciate le patate e mettetele nell’acqua per evitare che si anneriscano.
Predisporre la verza su un tagliere.
Dopo averla ben lavata riducetela in striscioline.
Tagliate le patate a cubetti.
Predisponete su un tagliere una carota, una cipolla e del sedano, sbucciati, anche il sedano per rimuovere i filamenti.
Tritate gli ortaggi grossolanamente.
Trasferite gli ortaggi in una pentola alta contenente olio di oliva, e spolverate con abbondante brodo granulare.
Fate andare sino a quando la cipolla non sarà diventata trasparente.
Aggiungete verze e patate con poco sale.
Mescolate e coprite e fate stufare sino a quando la verza non avrà perso il suo originario turgore.
Aggiungete acqua calda, portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate cuocere.
Assaggiate dopo un paio d’ore per eventualmente aggiustare di sale.
Impiattate e servite.
Fabio
