Voglia di pasta con il pesce ma poco tempo… spadellata questa ricetta in pochi passaggi.
INGREDIENTI:
pesce spada – tranci
cipollotti
pomodorini – ciliegini, pachino o piccadilly
peperoncino – rosso, fresco
prezzemolo
aglio
vino bianco – secco
olio extravergine di oliva – delicato
tagliolini – freschi, all’uovo
sale.
Tagliare in quattro i pomodorini, a metà il peperoncino, privandolo dei semi.
Tritare il prezzemolo.
Eliminare la pelle del pesce spada e ridurlo in quadretti.
Rosolare il cipollotto in rondelle nell’olio.
Aggiungere i pomodorini, il peperoncino ed il sale.
Dopo aver fatto andare per un pò aggiungere vino bianco e poca acqua.
Fate ridurre e 5 minuti prima di spegnere la fiamma aggiungere il pesce spada.
Mescolate favorendo lo sminuzzamento del pesce.
Aggiungere il prezzemolo.
Mescolare.
Lessare i tagliolini e predisporli in un piatto da portata.
Condire con il sugo e servire.
Fabio