TAGLIOLINI AL PESCE SPADA

Voglia di pasta con il pesce ma poco tempo… spadellata questa ricetta in pochi passaggi.

 INGREDIENTI:

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 pesce spada – tranci

cipollotti

pomodorini – ciliegini, pachino o piccadilly

peperoncino – rosso, fresco

prezzemolo

aglio

vino bianco – secco

olio extravergine di oliva – delicato

tagliolini – freschi,  all’uovo

sale.

Tagliare in quattro i pomodorini, a metà il peperoncino, privandolo dei semi.

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Tritare il prezzemolo.

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Eliminare la pelle del pesce spada e ridurlo in quadretti.

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Rosolare il cipollotto in rondelle nell’olio.

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Aggiungere i pomodorini,  il peperoncino ed il sale.

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Dopo aver fatto andare per un pò aggiungere vino bianco e poca acqua.

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Fate ridurre e 5 minuti prima di spegnere la fiamma aggiungere il pesce spada.

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Mescolate favorendo lo sminuzzamento del pesce.

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Aggiungere il prezzemolo.

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Mescolare.

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Lessare i tagliolini e predisporli in un piatto da portata.

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Condire con il sugo e servire.

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Fabio

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