CARNE ALLA PIZZAIOLA

Da piccolo mi è sempre piaciuta questa semplice ricetta a base di carne e pomodoro e tuttora continuo a prepararla di tanto in tanto. Pochi passaggi, poi del tempo in autonomia, e dopo una mezz’ora a fiamma bassisima, si torna in cucina per impiattare.

INGREDIENTI:

carne – manzo o vitello, fesa

passata di pomodoro – liscia

capperi

origano

peperoncino – facoltativo

olio – extravergine di oliva

sale.

Scaldate poco olio in una casseruola, adagiatevi le fettine di carne e cospargete di sale e origano.

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Girate un paio di volte sino a quando la carne non sarà divenuta bianca e comincerà a eliminare la sua acqua.

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Quando siete ancora in presenza dell’acqua di cottura aggiungete i capperi ed il peperoncino, eventualmente dolce.

Fate evaporare completamente l’acqua che la carne avrà eliminato. A questo punto aggiungete la passata e acqua nella quantità che la bottiglia della passata stessa può contenere.

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Girate, portate a bollore, poi abbassate la fiamma, coprite quasi completamente con un coperchio e fate “pippiare” come per il ragù.

Quando il sugo si sarà addensato il piatto sarà pronto.

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Impiattate e servite.

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Fabio

 

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