L’uovo alla coque è una modalità tra le più classiche per cuocere l’uovo.
Sono necessari piccoli accorgimenti per ottenerlo perfetto. L’albume deve avere una consistenza soda e il tuorlo cremosa.
A seconda della dimensione dell’uovo i tempi possono leggermente variare, oppure con i tempi standard si posso ottenere dei risultati leggermente diversi; di una delle due l’una.
Prendere un uovo, a me piace grande.
Extrafresco.
Con un ago grosso e qualcosa da utilizzare a mò di martellino praticare un buchetto sulla parte meno tonda.
Portare all’ebollizione un pentolino di acqua con un pò di aceto.
Immergere l’uovo quando l’acqua è già all’ebollizione.
Attendere tre minuti pieni, quindi spegnere la fiamma ed estrarre l’uovo.
Con un apposito martellino o col dorso di un cucchiaino battere la sommità del guscio per romperlo, prelevare ed eliminare i frammenti.
Prelevare una parte dell’albume per scoprire il tuorlo.
A me piace accompagnato con fettucce di pane tostato ed imburrato, e con l’aggiunta di sale e pepe nero macinato via via che gusto il tuorlo.
Fabio
