SIGARETTE AL RADICCHIO

Questa è la versione classica della pasta al radicchio rispetto a quella più moderna postata in precedenza.

Versione universitaria 🙂

INGREDIENTI:

radicchio – di Chioggia

scalogno

olio extravergine di oliva

brodo vegetale granulare

vino bianco

formaggio parmigiano – grattugiato

pasta – sigarette.

Affettare lo scalogno.

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Lavare, asciugare e spezzettare il radicchio.

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Imbiondire lo scalogno in olio di oliva.

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Aggiungere il radicchio e cospargere di brodo granulare.

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Lasciare appassire il radicchio permettendo l’eliminazione della sua acqua.

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Sfumare con poco vino bianco.

Lessare la pasta e trasferirla nella padella.

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Mescolare e trasferire in una ciotola e aggiungendo abbondate parmigiano.

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Mescolare.

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Impiattare.

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Fabio

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