Questa è la versione classica della pasta al radicchio rispetto a quella più moderna postata in precedenza.
Versione universitaria 🙂
INGREDIENTI:
radicchio – di Chioggia
scalogno
olio extravergine di oliva
brodo vegetale granulare
vino bianco
formaggio parmigiano – grattugiato
pasta – sigarette.
Affettare lo scalogno.
Lavare, asciugare e spezzettare il radicchio.
Imbiondire lo scalogno in olio di oliva.
Aggiungere il radicchio e cospargere di brodo granulare.
Lasciare appassire il radicchio permettendo l’eliminazione della sua acqua.
Sfumare con poco vino bianco.
Lessare la pasta e trasferirla nella padella.
Mescolare e trasferire in una ciotola e aggiungendo abbondate parmigiano.
Mescolare.
Impiattare.
Fabio
