LA ROSSA ROSSA (PASTA ALLA NDUJA)

Oltre che dire che per un appassionato della nduja questo rustico primo piatto è fantastico non si può aggiungere altro.

INGREDIENTI:

nduja di spilinga

aglio – possibilmente fresco, non secco

pomodorini – ciliegini, pizzutelli o picadilly

olio extravergine di oliva  – robusto

basilico

pasta corta rigata o troccoli o scialatelle.

Predisponete la nduja in una ciotola.

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Aggiungete poco olio.

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Cominciate a stemperare la duja in poco olio.

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Rosolate alcuni spicchi di aglio nell’olio.

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Aggiungete la nduja

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e rosolate.

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Tagliate i pomodorini in 4 parti.

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Sfogliate il basilico.

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Aggiungete dei pomodorini tagliati in 4 parti nella padella con poco sale.

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Fate un pò andare a fiamma alta, quindi aggiungete il basilico

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e continuate la cottura a fiamma bassa affinchè il sugo si restringa.

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Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolate bene.

Condite con il sugo ormai pronto e guarnite con altro basilico fresco.

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Fabio

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