PESCE SPADA MEDITERRANEO

Semplice e veloce e col sughetto ci si possono condire anche gli spaghettini.

INGREDIENTI:

pesce spada

pomodorini

aglio

capperi

acciughe

vino bianco

prezzemolo

scalogno

vino bianco.

In una padella predisponete gli spicchi di aglio.

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Mettete il prezzemolo su di un tagliere

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Tritate il prezzemolo grossolanamente.

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Tagliate in quarti i pomodorini e aggiungete capperi salati e qualche acciuga.

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Nella padella aggiungete l’olio ed uno scalogno a rondelle.

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Rosolate e aggiungete i pomodori insaporiti ed un pò di sale.

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Fate andare un pò quindi aggiungete il vino bianco.

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Dopo che la base si è ben amalgamata adagiate nella padella le fette di pesce spada.

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Dopo qualche minuto girate con cautela, e poi solo un’altra volta. Durante la cottura bagnate con il fondo di cottura la parte superiore.

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Alla fine otterrete una padellata di Sicilia.

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Fabio

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