Semplice e veloce e col sughetto ci si possono condire anche gli spaghettini.
INGREDIENTI:
pesce spada
pomodorini
aglio
capperi
acciughe
vino bianco
prezzemolo
scalogno
vino bianco.
In una padella predisponete gli spicchi di aglio.
Mettete il prezzemolo su di un tagliere
Tritate il prezzemolo grossolanamente.
Tagliate in quarti i pomodorini e aggiungete capperi salati e qualche acciuga.
Nella padella aggiungete l’olio ed uno scalogno a rondelle.
Rosolate e aggiungete i pomodori insaporiti ed un pò di sale.
Fate andare un pò quindi aggiungete il vino bianco.
Dopo che la base si è ben amalgamata adagiate nella padella le fette di pesce spada.
Dopo qualche minuto girate con cautela, e poi solo un’altra volta. Durante la cottura bagnate con il fondo di cottura la parte superiore.
Alla fine otterrete una padellata di Sicilia.
Fabio
