polittico – tempera acrilica, 2015 – 30 x 30
Archivio mensile:novembre 2015
OLIVE SALTATE
Questo è un modo credo tradizionale di insaporire alcuni tipi di olive nere…. ovviamente originario della Calabria.
INGREDIENTI:
olive – nere
aglio
peperoncino – secco
origano
olio extravergine di oliva.
Rosolate alcuni spicchi di aglio in olio di oliva.
Aggiungete le olive, sale e fate andare a fiamma dolce per almeno 10 minuti.
Aggiungete il peperoncino sminuzzato e fate andare ancora 5 minuti.
Cospargete di origano e dopo un minuto spegnete la fiamma.
Trasferite ancora calde in una ciotola da portare in tavola.
Fabio
DIVERSITA’ PREZIOSA
Tempera acrilica, 2015 – 50 x 70
HACKER ATTACK
Tempera acrilica, materica, 2015 – 70 x 70
PARIS FOREVER – CROQUE MONSIEUR
Anche piccoli gesti possono contribuire a rivendicare con forza il DIRITTO DI ESSERE OCCIDENTALI a dispetto delle prepotenze di culture diverse e violente.
Vigliacchi!
INGREDIENTI:
pane morbido
formaggio fondente – tipo emmenthal
prosciutto cotto
bechamel.
Predisporre le fette di pane su una teglia foderata di carta forno.
Suddividere le fette in due.
Predisporre il formaggio su un tagliere.
Grattugiate il formaggio a julienne.
Spalmate la bechamel su una delle due fette di ogni sandwiches.
Adagiate il prosciutto cotto magro e abbondante su una delle due fette di ciascun sandwiches.
Depositate il formaggio.
Coprite con la seconda fetta e cospargete di bechamel.
Coprite con altro formaggio.
Infornate a 200°C fino a quando tutto il formaggio non sarà fuso. Azionate poi il grill per formare la crosticina.
Fabio
GNOCCHI VIOLA SU VELLUTATE DI ZUCCA E DI MENTA E TOPINAMBUR
Piatto di fantasia progettato il pomeriggio per la sera.
INGREDIENTI:
patate viola
farina 00
topinambur
menta
zucca
cipolla
burro
olio extravergine di oliva
aglio
brodo granulare.
Lavare le patate.
Lessare le patate ponendole inizialmente in abbondante acqua fredda.
Pelate le patate ancora calde e schiacciatele con uno schiacciapatate.
Predisponete la farina.
Setacciate la farina su una spianatoia.
Mettete al centro della farina le patate schiacchiate e ancora tiepide.
Lavorate velocemente. Lasciate riposare per 10 minuti.
Fate dei cilindretti e passateli sui rebbi di una forchetta.
Fateli riposare per almeno 40 minuti fino a 2 ore su un vassoio spolverato di farina.
Per la vellutata di menta e topinambur: Lavate i topinambur.
Eliminate la buccia.
Affettateli.
Rosolate uno spicchio d’aglio nell’olio.
Aggiungete i topinambur, brodo granulare e fate rosolare.
Aggiungete acqua tiepida, abbassate la fiamma e fate andare fino a spappolare i tuberi.
Lavate ed asciugate la menta.
Tritatela.
Aggiungete ai topinambur e frullate ancora sul fuoco.
Per la vellutata di zucca: tagliate la zucca a pezzetti.
Tritate una cipolla.
Rosolate la cipolla in olio e burro.
Aggiungete la zucca ed il brodo granulare.
Dopo che la zucca si sarà ammorbidita aggiungete acqua tiepida ed abbassate la fiamma.
Fate andare e quando tutta la zucca si sarà spappolata frullate il tutto ancora sul fuoco.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata.
In un piatto predisponete un letto di entrambe le vellutate.
aggiungete gli gnocchi.
Fabio
GOTHAM CITY
Tempera acrilica, 2015 – 70 x 120
AIRONE
Tempera acrilica, 2015 – 70 x 70
IL CARRO DEI QUATTRO ELEMENTI
Tempera acrilica, materica, 2015 – 100 x 100
MONOTONIA IRREGOLARE
Ferro, silicone e tessere di mosaico, 2013.
ricettesenzadosi 