SALMOREJO

Finalmente! In tempi ormai non recenti, facendo un passaggio per Cordoba, essendo appassionato di gaspacho, ho ordinato, durante una cena,  il gaspacho di Cordoba, appunto il SALMOREJO! Affascinato dall’aspetto e dal gusto di quello che mi è stato servito ho sempre avuto l’intenzione di riprodurlo, del resto sono sempre stato appassionato delle variazioni sul tema.

INGREDIENTI:

Pomodori

Peperone giallo

cipollotto

aglio

pane raffermo

aceto

olio extravergine di oliva

uova

prosciutto serrano.

Lavate dei pomodori maturi, secondo me da sugo.

IMG_1606

Sbollentateli per al massimo 5 minuti.

IMG_1609

Tuffateli in acqua fredda e poi spellateli.

IMG_1611

Prelevatene la polpa e trasferitela in un contenitore adatto per il frullatore a braccio.

IMG_1612

Lavate e nettate i cipollotti.

IMG_1613

Lavate il peperone.

IMG_1614

Aggiungete ai pomodori il cipollotto a pezzi ed il peperone, sempre a pezzi. Aggiungete anche uno spicchio di aglio, se lo trovate fresco avete fatto bingo.

IMG_1616

Aggiungete sale, olio ed aceto a vostro gusto.

IMG_1617

Mettete a bagno del pane raffermo, meglio se bianco tipo baguette.

IMG_1607

Strizzate il pane privilegiando la mollica.

IMG_1618

Aggiungete il pane agli ortaggi e frullate fino ad ottenere un composto liscio. Coprite con pellicola e ponete in frigo per almeno 1 ora.

IMG_1619

Predisponete sul tagliere del prosciutto… serrano: si è capito che io non l’ho trovato questa sera? Ho dovuto optare per del toscano.. ma non è la stessa cosa.

IMG_1621

Lessate 1 uovo a persona.

IMG_1608

Riducete il prosciutto in cubetti e sgusciate le uova sode dividendole poi in due o riducendole a dadini.

IMG_1623

Versate il salmorejo freddo nel piatto, muovete per rendere liscia la superficie, quindi deponeteci sopra le uova ed il prosciutto.

IMG_1624

Fabio

Annunci

1 commento su “SALMOREJO”

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

w

Connessione a %s...