MAZZANCOLLE IN GIARDINO

ohhhh!!!

INGREDIENTI:

mazzancolle

rucola

caprino

olio extravergine di oliva

ananas

ribes rosso

germogli di barbabietola

brandy.

Lavare ed asciugare la rucola e porla in un contenitore adatto per essere frullata.

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Frullare e poi aggiungere un caprino.

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Frullare ancora, regolare di sale, aggiungere olio.

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Frullare ancora.

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Questa base è un pò piccante e un pò amara, se preferite una base neutra utilizzate lattuga.

Lavate ed asciugate i germogli.

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Sgrante il ribes e preparate dei dadini di ananas.

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Lavate le mazzancolle.

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Eliminate: i piedini, il carapace e la testa. Praticate una incisione leggera sul dorso ed eliminate il filetto sabbioso. Sciacquare e sgocciolare.

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Preparate il fondo:

deponete un buana quantità di crema di rucola su un piatto.

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Sbattete sulla base e stendete la crema colpendo il piatto dal basso.

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Spargete i germogli, il ribes e i cubetti di ananas.

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Scaldate dell’olio in una padella e rosolate i gamberi da tutti i lati.

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Sfumate con brandy e regolate di sale.

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Fabio

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1 commento su “MAZZANCOLLE IN GIARDINO”

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