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MAZZANCOLLE PORRI E ZENZERO SU RISO NERO AROMATICO

Cena veloce, infrasettimanale, con voglia di gamberi.

Ero indeciso su come impiattare poi ho sentito l’amica  Margherita che ha deciso per me…

INGREDIENTI:

Carote

riso nero aromatico

porro

zenzero

lime

mazzancolle

olio di soia

salsa di soia.

Dai sù, grattuguate una carota sbucciata.

Lessate in acqua bollente salata il riso e le carote insieme.

Nettate i porri eliminando la base, la parte verde e la prima foglia.

Riducete i  porri a rondelle.

Saltateli in una wok con olio si soia.

Pelate un pezzo di zenzero.

Prelevatene la parte esterna scartando quella centrale, e tritate al coltello grossolanamente.

State pronti col lime…

Trasferite i porri saltati in una ciotola.

Scolate le manzancolle pulite e lavate.

Saltate nella wok.

Aggiungete lo zenzero e dopo irrorate con succo di lime.

Trasferite  nuovamente i porri nella wok e insaporite con salsa di soia.

Scolate il riso.

Impiattate come ha consigliato Margherita.

Fabio

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MAZZANCOLLE IN GIARDINO

ohhhh!!!

INGREDIENTI:

mazzancolle

rucola

caprino

olio extravergine di oliva

ananas

ribes rosso

germogli di barbabietola

brandy.

Lavare ed asciugare la rucola e porla in un contenitore adatto per essere frullata.

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Frullare e poi aggiungere un caprino.

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Frullare ancora, regolare di sale, aggiungere olio.

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Frullare ancora.

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Questa base è un pò piccante e un pò amara, se preferite una base neutra utilizzate lattuga.

Lavate ed asciugate i germogli.

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Sgrante il ribes e preparate dei dadini di ananas.

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Lavate le mazzancolle.

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Eliminate: i piedini, il carapace e la testa. Praticate una incisione leggera sul dorso ed eliminate il filetto sabbioso. Sciacquare e sgocciolare.

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Preparate il fondo:

deponete un buana quantità di crema di rucola su un piatto.

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Sbattete sulla base e stendete la crema colpendo il piatto dal basso.

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Spargete i germogli, il ribes e i cubetti di ananas.

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Scaldate dell’olio in una padella e rosolate i gamberi da tutti i lati.

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Sfumate con brandy e regolate di sale.

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Fabio

MAZZANCOLLE SUE ELLEN

Semplice ricetta pronta davvero in poco tempo, è uno di quei piatti dove la preparazione è minima e tutto fà l’ingrediente principale.

INGREDIENTI:

mazzancolle

pepe bianco

sedano

limone

senape

olio di oliva extravergine

whisky.

Predisponete le mazzancolle fresche e lavate in un piatto, sgocciolate per bene.

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Spolverate di sale e pepe bianco.

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Con uno sbuccia patate riducete il sedano in sottili fettucce.

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Spolverate di sale e pepe.

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Preparate una citronette con succo di limone, senape e olio di oliva.

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Irrorate il sedano con la citronette e lasciate marinare.

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Saltate i crostacei in poco olio di oliva caldo, quando diventano rosa e la coda forma il ricciolo sono pronte.

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Sfumate con il whisky facendo attenzione che il tutto può infiammarsi, siate pronti a spegnere il fuoco con un vigoroso soffio.

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Disponete in sedano sgocciolato a formare un letto.

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Adagiateci sopra i crostacei inseme a fette di limone.

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Fabio