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STLACETTI DI VITELLO AL SEDANO CALOTE E CIPOLLE

Avevo una voglia matta di sedano, allora spesa e cena con questa licetta.

INGREDIENTI:

straccetti di vitello

carote

sedano bianco

cipollotti

olio si soia

salsa di soia

sakè

pepe nero.

Lavate e sbucciate l e carote e riducetele in fiammiferi.

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Fate la stessa cosa col sedano, prima grattate via la parte esterna filamentosa.

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Anche i cipollotti dovranno subire la stessa sorte.

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Saltate i cipollotti in una wok con olio di soia sale e pepe.

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Aggiungete le altre verdure.

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Fate appassire a fuoco sostenuto e mettete da parte.

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Pepate gli straccetti.

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Aggiungete un pò do olio alla wok e rosolate la carne.

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Sfumate con sakè.

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Quando la carne è ben rosolata aggiungete poco sale.

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Aggiungete le verdure e lasciate che i sapori si fondano mescolando.

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Irrorate con salsa di soia e fate addensare un pò.

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Fabio

MAZZANCOLLE SUE ELLEN

Semplice ricetta pronta davvero in poco tempo, è uno di quei piatti dove la preparazione è minima e tutto fà l’ingrediente principale.

INGREDIENTI:

mazzancolle

pepe bianco

sedano

limone

senape

olio di oliva extravergine

whisky.

Predisponete le mazzancolle fresche e lavate in un piatto, sgocciolate per bene.

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Spolverate di sale e pepe bianco.

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Con uno sbuccia patate riducete il sedano in sottili fettucce.

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Spolverate di sale e pepe.

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Preparate una citronette con succo di limone, senape e olio di oliva.

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Irrorate il sedano con la citronette e lasciate marinare.

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Saltate i crostacei in poco olio di oliva caldo, quando diventano rosa e la coda forma il ricciolo sono pronte.

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Sfumate con il whisky facendo attenzione che il tutto può infiammarsi, siate pronti a spegnere il fuoco con un vigoroso soffio.

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Disponete in sedano sgocciolato a formare un letto.

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Adagiateci sopra i crostacei inseme a fette di limone.

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Fabio