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STLACETTI DI VITELLO AL SEDANO CALOTE E CIPOLLE

Avevo una voglia matta di sedano, allora spesa e cena con questa licetta.

INGREDIENTI:

straccetti di vitello

carote

sedano bianco

cipollotti

olio si soia

salsa di soia

sakè

pepe nero.

Lavate e sbucciate l e carote e riducetele in fiammiferi.

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Fate la stessa cosa col sedano, prima grattate via la parte esterna filamentosa.

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Anche i cipollotti dovranno subire la stessa sorte.

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Saltate i cipollotti in una wok con olio di soia sale e pepe.

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Aggiungete le altre verdure.

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Fate appassire a fuoco sostenuto e mettete da parte.

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Pepate gli straccetti.

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Aggiungete un pò do olio alla wok e rosolate la carne.

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Sfumate con sakè.

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Quando la carne è ben rosolata aggiungete poco sale.

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Aggiungete le verdure e lasciate che i sapori si fondano mescolando.

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Irrorate con salsa di soia e fate addensare un pò.

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Fabio

STRACCETTI AROMATICI AL LIMONE

Rapidi da fare e gustosi. Ideali per quando rientrate tardi, perchè metterete a marinare la carne, sistemerete le faccende in sospeso e, al momento di mangiare, procederete con la cottura.

INGREDIENTI:

carne – manzo o vitello.

limoni – comuni.

aromi – aglio, alloro, rosmarino, pepe nero.

olio extravergine di oliva – gusto delicato.

cipollotti – bianchi freschi.

burro.

Preparate una macerata con olio, limone e gli aromi.

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Predisponete la carne in un piatto.IMG_3234

Tagliate le fettine a striscioline.

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Cospargete con la marinata e lasciate riposare.

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Predisponete il burro e l’ olio in una padella antiaderente, e quando il burro sarà fuso aggiungete i cipollotti a pezzetti. Una volta appassiti i cipollotti, aggiungete gli straccetti con la loro marinata. Se volete che la carne rimanga morbida, togliete gli straccetti quando saranno rosolati, fate restringere il fondo di cottura, quindi aggiungete nuovamente gli straccetti.

Impiattate e servite.

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Fabio