PAVLOVA

“Arriva lei,  guardate come fa
e quanto avrà da lui per niente che gli dà
evviva lei….. ”

LA PAVLOVA. Meringona croccante fuori e morbida dentro, farcita con panna e frutta. Tutto qui! 🙂 Qua qualche dose occorre darla.

INGREDIENTI:

albumi (di 6 uova)

zucchero fine (250 g)

cremor tartato (2 g)

sale (1 pizzico)

estratto di vaniglia

maizena (15 g)

aceto di mele (1 cucchiaio)

frutti di bosco

frutti della passione

panna (500 ml).

Pesate lo zucchero e mscolatelo con la maizena.

img_3674

Sbatette gli albumi (temperatura abiente) con un pizzico di sale.

img_3675

Una volta a neve ferma cominciate ad aggiungere il cremor tartaro.

img_3676

Sempre sbattendo aggiungete l’estratto di vaniglia.

img_3677

Sempre sbattendo amalgamate un cucchiaio per volta del composto di zucchero e maizena.

img_3678

Al termine delle aggiunte addizionate in due volte il cucchiaio di aceto. Il composto dovrà risultare liscio e sostenuto.

img_3679

Trasferite su una placca da forno foderata con carta forno.

img_3680

Date al composto la forma di un disco spesso con i bordi un pò rialzati. Intanto avrete preriscaldato il forno a 250°C (statico!!).

img_3681

Infornate ed abbassate la temperatura a 120°C.

img_3683

Dopo un’ora e mezza o due a seconda del comportamento del vostro forno, spegnete ed aprite un poco lo sportello. Lasciate freddare il meringone in forno.

img_3698

Montate la panna con lo zucchero.

img_3714

Mi raccomando la panna ben montata, semisolida.

img_3715

Lavate i frutti della passione.

img_3711

Tagliate a metà i frutti della passione.

img_3712

Svuotate con un cucchiinoi frutti della passione e raccogliete la polpa in una coppetta. In precedenza avrete lavato e asciugato molto bene i frutti di bosco (ribes, more, mirtilli e lamponi).

img_3713

Predisponete la base della pavlova su un piatto idoneo.

img_3716

Coprite di panna la parte centrale.

img_3717

Ricoprite di frutti di bosco ed in ultimo, qua e là, spargete la polpa dei frutti della passione.

img_3724

Fabio

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...