Ad intuito, codifichiamo questo dolce adatto per chi soffre di varici 😀
INGREDIENTI:
mirtilli
uova
zucchero
farina 00
latte
limone
burro
lievito vanigliato per dolci
sale.
Lavare i mirtilli e asciugarli.
Predisporre le uova.
Separare i bianchi dai tuorli.
Pesare il burro.
Lasciarlo abborbidire a temperatura ambiente.
Pesare lo zucchero.
Pesare la farina ed aggiungere 1 bustina di lievito.
Misurare il latte: si vede che sono 150 ml?
Aggiungere ai tuorli lo zucchero e le bucce di limone.
Addizionare che il succo dell’intero limone.
Sbattere fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
Incorporare anche il burro e continuare a sbattere.
Setacciare all’interno del composto la farina mescolata con il lievito.
Sbattere e intervallare l’aggiunta della farina con porzioni di latte.
Aggiungere agli albumi, preventivamente raffreddati in frigo, un pizzico di sale.
Montare gli albumi a neve ferma.
Incorporare gli albumi mescolando dal basso all’alto, incorporando aria.
Lavorate sino ad ottenere un composto liscio.
Imburrare ed infarinare accuratamente una teglia a cerniera.
Versare il composto all’interno della tortiera.
Con un pò della farina iniziale e serbata infarinate i mirtilli.
Eliminate la farina in eccesso.
Ricoprire la superficie con i mirtilli infarinati.
Infornate a metà altezza, in forno statico, a 180°C per 45 minuti.
Trascorso il tempo prescritto saggiare con uno stecchino l’umidità al centro della torta: lo stecchino deve essere estratto asciutto.
Sfornate, lasciate raffreddare e trasferite su un piatto da portata.
Cospargere di zucchero al velo.
Altra prospettiva.
Fabio
