CIAMBELLONE AI MIRTILLI…..SENZA BUCO

Ad intuito, codifichiamo questo dolce adatto per chi soffre di varici 😀

INGREDIENTI:

mirtilli

uova

zucchero

farina 00

latte

limone

burro

lievito vanigliato per dolci

sale.

 

Lavare i mirtilli e asciugarli.

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Predisporre le uova.

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Separare i bianchi dai tuorli.

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Pesare il burro.

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Lasciarlo abborbidire a temperatura ambiente.

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Pesare lo zucchero.

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Pesare la farina ed aggiungere 1 bustina di lievito.

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Misurare il latte: si vede che sono 150 ml?

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Aggiungere ai tuorli lo zucchero e le bucce di limone.

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Addizionare che il succo dell’intero limone.

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Sbattere fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.

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Incorporare anche il burro e continuare a sbattere.

Setacciare all’interno del composto la farina mescolata con il lievito.

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Sbattere e intervallare l’aggiunta della farina con porzioni di latte.

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Aggiungere agli albumi, preventivamente raffreddati in frigo, un pizzico di sale.

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Montare gli albumi a neve ferma.

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Incorporare gli albumi mescolando dal basso all’alto, incorporando aria.

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Lavorate sino ad ottenere un composto liscio.

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Imburrare ed infarinare accuratamente una teglia a cerniera.

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Versare il composto all’interno della tortiera.

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Con un pò della farina iniziale e serbata infarinate i mirtilli.

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Eliminate la farina in eccesso.

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Ricoprire la superficie con i mirtilli infarinati.

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Infornate a metà altezza, in forno statico, a 180°C per 45 minuti.

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Trascorso il tempo prescritto saggiare con uno stecchino l’umidità al centro della torta: lo stecchino deve essere estratto asciutto.

Sfornate, lasciate raffreddare e trasferite su un piatto da portata.

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Cospargere di zucchero al velo.

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Altra prospettiva.

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Fabio

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